北海旅游美食之—瓜皮醋

广西北海旅行社为大家提供北海旅游美食建议，到北海玩的客人首选的美食肯定是海鲜，可是有多少人知道，在北海当地人的生活中必不可少的一道家常菜呢？

长年生活在北部湾地区的渔民基本上家家都会做会的--瓜皮醋。这道菜在其它地方可以说是肯定吃不到的。瓜皮醋做法简单但却可以到达暖胃、补血美容、散淤血的效果。瓜皮醋主要组成部份有干老瓜皮，五花肉或猪手，花生油，冰片糖，生姜，红醋等。具体的做法：选一些上好的老瓜皮，切段，用清水洗去盐渍。用清水静泡三天以上等到瓜皮没有咸味方可。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水。

在烹调时先将沙锅烧热放入适量的花生油，待油有七成热的时候将提前准备好的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，同时把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右就可以了，瓜皮醋吃起会有一种酸甜的感觉，口感十分的美味。

在制作瓜皮醋的时候要留意不要用铝锅，因为在烹制过程会使用到醋，以免发生不良的化学反应。

瓜皮醋在北部湾地区特别在北海是做为一道正宗的地方菜。在北海只要家里有喜事肯定会吃到的。虽然瓜皮醋没有海鲜高档可是深受当地人的喜爱。到北海旅游可以选择品尝一下北海正宗的当地家常用美食---瓜皮醋。