三月三北海旅游一定不要错过的“籺”

三月三北海旅游不要只顾着玩，还有很多北海美食一定不能错过。接下来我们就一起来看看三月三北海旅游一定不要错过的“籺”。

籺（读hé），北海方言发音类似“@”（ye），字面释义与作物相互关联，是稻谷，是麦，是粗食的产物。籺文化，是千百年来岭南地区人民在制作籺、品尝籺过程中传承下来的物质及精神财富总称。吃籺应该是刻进了北海人的DNA里，大街小巷很多地方都在卖各种籺。

三月三籺界“杠霸子”一定是鸡屎藤籺。一种很远就能闻到很臭的小吃，但是吃起来却很香。鸡屎藤籺，顾名思义，就是用鸡屎藤的叶子打汁混合米粉做出来的籺。鸡屎藤是一种中草药，味道奇特，而对于北海人来说，这是一种独有的香味，将其搅成粉之后制作出来的鸡屎藤糖水让北海人百吃不厌，也因此成为了北海人每年农历三月的“季节限定美食”。

北海靠海，秉着万物皆可籺的真理，所以北海人民创新出虾仔籺。虾仔籺口味独特，有着炸面的香脆，也有着虾仁的鲜味。其制作方法是将米粉调成糊状，加葱花倒入模具中，铺上几枚一寸长活虾，入油锅炸制金黄焦酥即成。高温的催化下，虾壳酥脆，粉皮外酥内糯，满口葱香，香气满溢。

然后水籺，至于为什么叫水籺，我也不清楚。北海人也说不清楚，大家只知道都把它叫“水籺”是一种以大米为主要原料制作的特色小吃，吃用时切成小块，加入酱油、蒜泥、花生油等特制配料即可食用，既可充饥做主食，也可作为可口的零食。其中以南康水籺最具盛名，吃起来嫩滑爽口，深受广大民众喜爱。

竹壳籺是用糯米、蔗糖、纯净水手工精制，用竹壳包裹，以其清香竹味、软韧爽口、甘甜美味而闻名。因其风味独特，携带方便，是绝佳的旅游伴手礼，也是客家人走亲访友的必备美食。

杯仔籺是用米浆和白糖或黄糖放到碗里蒸煮的一种美食。蒸熟后的籺中间有窝形，所以也叫鸡窝籺。杯仔籺糕体莹润、剔透饱满，口感嫩滑Q弹、清甜爽口。

梢叶籺是一种传统的合浦小吃，其制作特色在于使用木菠萝树上的叶子作为包装材料，内含糯米粉末，通常会加入白糖或红糖，也有在梢叶籺中加入芝麻、花生等馅料。

叶麻籺是用叶麻（苎麻）鲜叶过水后捣碎，混以糯米粉、粳米粉和白糖揉成籺皮，裹以芝麻、花生、白糖等内馅制作而成特色小吃。蒸熟后的叶麻籺，一咬下去叶麻和芝麻的味道香溢满口。叶麻籺一般都是两个对贴着出售，象征着成双成对。

盖籺，也称为簸箕炊，是一种层次分明、滑嫩有弹性的食品，通常由米浆制成，配以木耳、香菇、猪肉等配料，味道酸咸可口。其中以合浦公馆盖籺最为有名。盖籺是小编最喜欢吃的一种籺，推荐大家去尝尝。

粟米籺又称为灰水籺或灰笼籺，一般多用粟米制成，不黏牙，Q弹爽口，配合芝麻粉和糖浆格外好吃。吃的时候可以用勺子劈成一小块一小块，全方位蘸到糖浆，本身粟米籺是没有味道的，所以一定要搭配起来吃。

大家吃归吃，请不要问我为什么他们叫这个名字。因为我曾经也问北海的朋友，他们说从小就是这样叫的。这让小编想翅鲁迅先生说的一句话“世界上本没有路，只是走的人多了， 慢慢的就成了路。”我们只管吃就好，只要知道这是三月三北海旅游一定不能错的美食就可以了。